四川火锅鸡的做法及配料窍门
- 科技数码
- 2023-05-16 07:00:10
- 73
麻辣火锅鸡 需要怎么制作
1、麻隐正辣火锅鸡起源于河北省沧州市,沧州火锅鸡,经独特的秘尺卜制配方,用特殊的炒制方法入锅焖制而成,既可吃鸡块,又可以涮火锅。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料。
2、将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡、莴笋为主料,其余和料由食者自选。
3、烹制法:熬、烧、煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块,入盆,加盐、料酒、胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净,切成条。锅中菜油烧到五成熟时,下鸡块至六成熟时起锅,再将莴灶困悔笋条入锅过油后捞起待用,莴笋条入火锅垫底,上面放鸡块,掺入火锅红汤适量,放泡野山椒至九成熟时,再掺烧开的红汤,与原料、味碟同时入席,火锅鸡即可食用。
麻辣火锅鸡的制作方法
主料:童子鸡;
辅料:莴笋,鳝鱼,泥鳅,猪肚,鸭肠,平菇,香菇,青蒜,芹菜,香菜,猪血;
调料:白砂糖,胡麻油敏扒歼,豆瓣酱,八角,花椒,桂皮,豆豉,料酒,盐,辣椒,此枯姜,大蒜,植物油。
步骤:
1、 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
2、 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
3、 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
4、 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
5、 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡;
6、 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另桥冲上食者的味碟。
如何自制麻辣火锅鸡鲜嫩又麻辣过瘾?
麻辣火锅鸡
主料:肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。
配料:色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比:色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮耐坦10克、昌贺桐砂仁10克、香叶5克、山柰5克,放入打粉机打成细粉放入碗中,备用。
炒锅中加入色拉油100克,开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中,炸出香味即可。
2、将鸡腿3000克,放入清水浸泡出血水,改刀切块,备用。
3、热锅中下入凉油200克,放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克,翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克,再下入鸡拍桥块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块,放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克,大火烧开后煮15分钟,关火焖20分钟后即可食用。
食用时重新上火,先吃肉,后加入自己喜欢的蔬菜即可。
麻辣火锅鸡的正宗做法?
麻辣火锅鸡
将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡.莴笋为主料,其余和料由食者自选。
烹制法:熬.烧.煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块,入盆,加盐.料酒.胡椒粉码味浸神笑渍20分钟。
莴笋去皮洗净,切成条。锅中菜油烧到五成熟时,下鸡块至六成熟时起锅,再将莴笋条入锅过油后捞起待
用,莴笋条入火锅垫底,上面放鸡块,掺入火锅红汤适量,放泡野山椒至九成熟时,再掺烧开的红汤,与
原料.味碟同时游知含入席,鸡粑即可食用。
简单做法:
麻辣火锅鸡的猛局做法
1.鸡剁成小块.先把鸡在热水里焯一下去腥味和血.
2.火上坐炒锅.放入比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中.
3.炒锅刷干净放在火上.锅热到同样多的油.油热放入番茄酱一代或两代.炒出香味放入焯好的鸡翻炒.炒三五分钟后关火.把鸡倒入火锅加水.
4.最后把葱.姜.八角.麻椒(少许).盐(三小勺).鸡精.糖(一勺).一起放入火锅中.基本就算完了
求正宗四川火锅鸡做法。
火锅李瞎鸡的制作材料:
主料:鸡500克
调料:盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红扮喊,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
1. 将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净;
2. 三黄鸡下沸水锅中出水,捞起备用;
3. 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;
4. 再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味;
5. 加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤;
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀:
煮时不宜太老,火锅味浓,食时有回味。
小帖士-健康提示:
1. 鸡具有丰富的营养成分,富含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸、镁、锌、硒等;
2. 具有温中益气、补精添髓的功效。.!!!!!!!!!!!!!!!求采纳!厅扰野!!!!!!
四川麻辣火锅鸡的秘制做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于四川火锅鸡的做法及配料窍门、四川麻辣火锅鸡的秘制做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
发表评论