核桃（核桃编程怎么样）

今天给各位分享核桃的知识，其中也会对核桃编程怎么样进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、核桃是什么
• 2、核桃的作用和食用方法
• 3、核桃是什么？
• 4、核桃有哪些特征？

核桃是什么

核桃对于我们平时生活中非常熟悉的一种干果类食物，是深受很多消费者喜欢的，想必每个人在平时生活中都见过或者使用过核桃，核桃和其他三种有扁桃，腰果，还有榛子，并称为世界上四大著名的干果，其中所富含的营养价值非常丰富，而且吃起来口感非常好。

但日常生活中大家对于核桃最出名的就是它可以起到补脑的效果，核桃在中国作为世界上的起源地之一，而且也是世界上核桃的第一生产大国，它的种植面积和产量都是最高的，核桃的形态特征，它的树皮为灰白色，并且果实成熟之后，外国皮呈现为青色，在成熟之后核桃自由下落之后，外果皮腐烂产生的内果皮就是核桃壳。核桃作为一种喜欢阳光而且耐旱和耐寒能力都非常强的植物，它适合的土壤非常广泛，同时对于水分的要求并不多，最常见的就是在山区和河谷中有关于核桃的种植。

其中核桃的种类也是有非常多的，在中国的核桃种类就医分为三个组八个种，核桃富含的营养价值也是非常丰富的，它还具有万岁子和长寿果的称号，其中富含的一些脂肪大多数都是不饱和脂肪酸，并且其中富含一些矿物质元素，有铜元素美元素等富含的维生素种类含量也非常多，而且还富含一些其他的微量元素，比如说叶酸和膳食纤维等，尤其是其中富含的蛋白质种类非常多，可以起到非常好的补脑效果，而且它还具有一定的药用价值，作为一种味甘性平的食物，它可以起到润肠通便，固精强腰的效果。

以上就是为大家介绍的核桃是什么，核桃作为一种非常有名的干果类食物，吃起来味道好，而且受到很多人的欢迎，我们在平时生活中就可以适当的吃一些核桃，其中富含的营养价值也非常丰富。

扩展阅读： 核桃 核桃是什么

核桃的作用和食用方法

核桃的作用和食用方法

核桃的作用和食用方法，这是一种功效和作用非常丰富食物食物，缓解不适症状也可以考虑它，平时我们也可以将它泡水喝，非常值得在日常生活中食用，清楚核桃的作用和食用方法，才能更好地生活。

核桃的作用和食用方法1

核桃别名：胡桃、胡桃仁、核仁、胡桃肉、羌桃。

核桃属种子植物门，木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方，在国外称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”，在国内有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，更是健脑的最佳补品。

主要营养：

钙、磷、铁

食疗功效：

补大脑、美容、消炎杀菌、护心脏、护发

适宜人群：

一般人群均可食用。适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。

禁忌人群：

腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

核桃的功效和作用

1、抗氧化核桃中所含的`精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。

2、补脑核桃含有高蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸，可以帮助大脑组织细胞代谢，滋养脑细胞，增强脑功能；

3、美容抗衰老核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。

4、治疗胆石症核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁。

5、防治神经衰弱核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人可以起到一定的防治作用。

6、杀菌消炎核桃具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用

7、降胆固醇核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。

8、防治白发核桃的维生素E含量高，可以起到润肌肤、乌须发的作用。

食用核桃要注意什么？

1、每天食用核桃三到五颗为宜。

2、核桃含油脂多，吃多了会上火喝恶心，正在上火、腹泻的人群不宜吃。

3、宝宝患痧疹后也不宜吃核桃，且半年内必须禁吃，以免造成滑肠或痢不止的情况。

核桃如何保存？

核桃保存方法特别简单，只要将其放置干燥的地方，不被虫攀爬的地方即可。

核桃和什么一起吃比较好？

核桃和锁阳一起吃：可补肾阳、润肠通便

核桃和猪腰一起吃：可补肾润肠

核桃和杏仁一起吃：可促进大脑发育

核桃和百合一起吃：可消炎、止咳平喘

核桃和马蹄一起吃：可止咳

核桃和梨一起吃：可清热解毒

核桃和芹菜一起吃：可降血压

核桃和阿胶一起吃：可治耳鸣、阴虚

核桃和鳝鱼一起吃：可降血糖

核桃和芝麻一起吃：可补脑益脑、润肠通便

核桃和黑芝麻一起吃：可补肝益肾、促进大脑发育

核桃和红枣一起吃：可美容养颜

核桃和豆浆一起吃：可增强免疫力

核桃不能和什么一起吃？

核桃不能和鳖肉一起吃：会导致中毒或身体不适

核桃不能和野鸡肉一起吃：会导致血热

核桃不能和白酒一起吃：会导致血热

核桃不能和黄豆一起吃：会引起腹胀、消化不良

核桃的作用和食用方法2

核桃的作用

1、益心脏

核桃仁具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃仁对人的心脏有一定的好处。

2、抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃仁有“万岁子”、“长寿果”之称。

3、润肠道

核桃仁可用于肠燥便秘的大便难解。核桃仁中含有油脂，可以润肠通便，缓解因大便干燥而引起的便秘。

4、助美颜

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

5、防疾病

核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃仁对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

核桃仁的食用方法

1、核桃仁可生食、熟食，或作药膳粥、煎汤等；

2、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力；

3、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

核桃是什么？

胡桃科核桃属，多年生落叶果树，乔木。又名胡桃、羌桃。学名Juglans spp。

种类起源与分布

核桃属约有15种，而作为果树广泛栽培的仅核桃（J.regia L.）和铁核桃（J.sigilla-ta Dode）2种。核桃原产欧洲东南部和亚洲西部，据传汉代张骞出使西域带回中国，然后传至国内各地，故又名胡桃，距今已有2000多年的历史。

核桃在世界的分布，亚洲主要有中国、土耳其、印度、伊朗、日本、朝鲜等，欧洲主要有苏联、英国、法国、德国、意大利、希腊、保加利亚、罗马尼亚等，美洲主要有美国、智利等。1988年世界核桃总产量约84.3万吨，其中美国约18.1万吨，中国约15.3万吨，土耳其约11.0万吨，苏联约8.5万吨。

中国核桃分布范围较广，以秦岭巴山山区、吕梁太行山区及燕山山区最为集中（云贵高原主要是核桃属的铁核桃）。主产区有山西汾阳、孝义、陕西洛南、山阳、河北涉县、卢龙，北京门头沟、平谷，新疆和田、阿克苏，西藏加查，山东历城青州等地。云南大理、楚雄，贵州毕节、威宁等地是铁核桃的主要产区。

特征与特性

核桃品种不同，但有其共同的特性特征。

形态特征

树高可达30米。树冠大，呈广卵形或圆头形。寿命长达数百年，西藏加查县有近千年的核桃古树。树皮灰白色，光滑，老时变暗并形成浅至深纵裂。枝条粗壮，新梢棕绿色，具白色皮孔。混合芽呈球形，营养芽为锥形或阔三角形，雄花芽为侧生裸芽，圆锥形呈鳞片状。叶为奇数羽状复叶，互生，长30～40厘米，小叶5～7片，总柄基部肥大有腺点，脱落后叶痕呈三角形；小叶长圆，倒卵或广椭圆形，具短柄，先端微突尖，基部为心形、圆形等，表面绿色，背面浅绿色，脉腋有簇毛，叶全缘或微显锯齿。雄花葇荑花序，长8～12厘米，花被6裂，有雄蕊12～26枚，花丝极短，花药成熟时显黄色；雌花序顶生或小花2～3簇生，子房外面密生细柔毛，柱头2裂呈羽状反卷（图1）。果实为坚果，圆形或椭圆形；外果皮肉质，表面光滑或具柔毛，淡绿到深绿色，有白色腺点；内果皮骨质称为核壳，表面有刻沟或浅坑；种仁呈脑状（图2），被有黄白色或淡褐色的种皮，是主要可食部分。

图1

图2生长习性

核桃为深根性果树，主根发达，实生苗的幼根比幼茎生长快，随着树龄增加，树冠与根群不断扩展。核桃新梢的芽依着生位置有顶芽和腋芽之分。顶芽充实肥大，幼树期抽生发育枝，形成骨干枝构成树冠，强枝除顶芽萌生新梢外，顶芽以下3～5个腋芽也能发生新梢，其中下部的腋芽多不萌发而成隐芽；而弱枝仅顶芽能萌发，故树冠内枝条稀疏。进入结果后，顶芽多形成混合芽，翌年抽枝而枝顶着生雌花成为结果枝，由结果枝最上部的腋芽代替为顶芽，称为假顶芽，其他生长枝的顶芽为真顶芽。真顶芽形较尖而假顶芽较圆。真顶芽较假顶芽易于分化成混合芽。枝条生长角度大，大树枝条多呈水平，一些水平枝先端的芽，位于下方的较两侧或上方的芽壮实，从而抽生下垂枝，在间作农作物的核桃园内，应定干高些并及时剪截下垂枝。隐芽寿命长，对老树更新有利。

结果习性

雌花芽为混合芽，着生于结果母枝顶端或稍下部位，翌年春抽生结果枝结果，每果枝着果1～3个或更多；雄花芽为纯花芽，着生于结果母枝顶芽以下数节，亦有着生于结果枝下部的。核桃树同株异花，多数植株雌雄蕊异熟。风媒，受精需多量花粉，一个健壮的雄花序可产生0.5克干花粉。核桃一些品种有孤雌生殖能力。开始结实年龄因类型和栽培条件而不同，新疆、陕西的早实类型播种后2～3年（个别当年）开花结实，晚实类型则需8～10年。核桃树喜光，结果枝多在树冠外围，结果枝可占新梢95%，内膛结果枝不超过33%。核桃树顶芽性质及其比例、结果能力等与树体营养状况有关，营养缺乏时顶芽多抽生发育枝，即使开花，也大量落花落果；营养允足时顶芽以下第二、三芽也能形成混合芽，坐果能力也强。

对环境条件的要求

核桃为阳性树种，能稍耐侧方遮荫而不能忍受顶部遮荫，耐荫程度中等。核桃也是喜温树种，其适宜生长温度是，年平均温度8～16℃，绝对最低温-2～-25℃，无霜期150～240天，忍耐极限-30℃，绝对最高气温35～38℃。夏季温度过高会引起果实或枝干日灼；春季晚霜-2～-1℃花受冻，-4～-2℃新梢受冻。在华北冬寒春旱地区，幼树易抽条。

核桃在平均年降水量400～1200毫米的地区，只要温度适当，都能正常生长结果，而以平均年降水量不超过1000毫米，较为干燥的地区栽培为宜。核桃具有一定的抗旱能力，但据有关资料，开花后6周内如水分亏缺，会使果实变小，核仁不充实。秋季多雨常引起外果皮开裂，种皮变黑，核仁发霉。地下水位距地表2米以内的地方不宜种植核桃。

核桃对土壤有较强的适应能力，壤土、沙上以至石砾较多的土壤都有发育正常的大树。土壤pH值6.5～8.0范围都能生长结实，适宜范围为7.0～7.5之间、土层厚度需1米以上，在土层深厚的黄土丘陵区，即使肥力和降水条件较差，也能生长良好；在土层浅、干旱缺水或过于潮湿、坚实及粘重土地，植株生长不良甚至形成小老树。土壤盐渍度超过0.25%时，生长缓慢，结实少甚至不结实。氯化盐比硫酸盐类危害更大。

主要品种

中国的核桃分布范围较广，且长期用实生繁殖，变异甚多，故有许多品种或品系。根据核的厚薄可分为4类：①露仁类。壳极薄，壳面局部薄至形成小孔穴，露出种仁，故名露仁。坚果小或中大，出仁率极高，一般在60%左右，易取整仁，但保存不易。②薄壳类。俗叫绵核桃。壳薄，壳面无孔穴，不露仁，坚果大小各地不一，出仁率较高，一般为45～55%。内褶壁不发达，隔膜薄而软，能取整仁。③半薄壳类。俗叫二性核桃。壳稍厚，内褶壁发达，较坚硬，隔膜革质，较薄，取仁稍难，但尚可取出整仁。出仁率一般在45%左右。④厚壳类。俗叫夹核桃。壳最厚，内褶壁发达，隔膜骨质，厚而坚硬，取仁极困难，破壳后亦不能取出整仁。出仁率低，一般在40%以下。

主要品种、品系有：①户县露仁核桃。产陕西户县。坚果较大，重约14克，壳极薄，壳面有孔穴，仁饱满，易取，味甘而香。出仁率达53%，仁含油率71.37%。5月上旬开花，9月中旬成熟。②光皮绵核桃。产山西汾阳。坚果大，重约17～25克，壳薄，取仁容易。出仁率为58.19%，仁含油率为72.65%。9月中、下旬成熟。③穗状绵核桃。产山西灵邱。坚果较小，重约6克，每穗着果10～15个，最多达30个以上，成串而生，故又名串子核桃。④隔年核桃。产陕西扶风。播种后2～3年即能开花结果，故又名当年核桃。坚果大小不匀，重约10～12克，壳薄，易取仁。出仁率57.7%，仁含油率56.6～65.4%。9月中旬成熟。⑤薄皮绵核桃。产新疆库车，当地称纸皮核桃。坚果中大，壳极薄，取仁容易，出仁率36.38%，仁含油率74.79%。2～3年生幼树即可结果，每年开花3次，第一、二次果可以成熟。陕西也有一年结两次果的核桃。⑥元丰核桃。山东省果树研究所从新疆早实核桃实生树中选出，1979年命名。坚果卵圆形，壳厚1.3毫米，出仁率46.25%。10～12年生株产约12千克。⑦辽宁核桃1号。辽宁省经济林研究所由河北薄皮核桃与新疆丰产纸皮核桃（拟）杂交育成。坚果圆形或长圆形，重约9.1克，壳厚0.45毫米，可取整仁。出仁率约73.5%。⑧薄壳香核桃。北京市林业果树研究所从新疆核桃实生树中选出。坚果圆形，壳厚1.04毫米，可取整仁。出仁率约60%。9年生平均株产10千克。

此外，各地选出的优良品种和品系有辽宁省的新纸皮、辽宁核桃2号，山东省的上宋6号、东王1号，北京市的秦城35号、西寺峪1号、石门1号等，还有稀少的红瓤核桃，种仁红色。

栽培技术要点

繁殖

核桃育苗宜用嫁接法。砧木可用本砧，麻核桃（J.hopeiensis Hu）、核桃楸（J.mandshurica Ma-xim.），但本砧最为常用。培育砧木苗的方法是：用层积或冷浸日晒方法，待种子大部分裂嘴后播种。春季播种地施腐熟厩肥，整地作畦，灌足底水，开沟深10厘米播种。播种时核桃应摆成缝合线与地平线垂直，种子覆土3～5厘米。播后20～30天开始出苗，注意适时灌水和中耕。核桃嫁接分枝接、芽接两大类，方法很多，由于核桃树在休眠期有伤流，而伤流液中含核桃醌抑制愈合，故嫁接多在生长季节无伤流时进行。休眠期嫁接采用切口下砍口放水或断根等措施。

建园

核桃园地应选地势较平缓、土层深厚、排水良好的壤土平地或坡地，作好水土保持工程，于春、秋栽植，株行距依土壤肥瘠和核桃特性而定。在土壤肥力中等条件下，早实短枝类型，可用4米×5米，以后树体密挤时进行间伐；晚实类型可用8米×8米或更大距离。

整形修剪

地势平坦、土层深厚而植株中央干占优势时，可整成直立圆柱形或疏散分层形；坡地和土层浅薄地方，植株无中心主枝或中心主枝太弱，可整成开心形。成龄树除及时改进树体结构外，要每年或隔年除掉枯枝、密挤枝及病虫枝，适当回缩下垂枝等。修剪时间以采收后、落叶前为宜。山西、北京、河北等地经验，成片核桃园在芽萌动后，疏去雄花芽2/3～4/5，可增产20%或更多。

间作

幼树期间利用行间空地间作粮食、蔬菜、药材、绿肥等作物，生长季节及时中耕除草。核桃根可分泌出胡桃醌，叶也可淋洗出胡桃醌，对番茄等作物起抑制作用。

施肥

核桃施肥方法可参照上表。

采收及果实处理

核桃必须达到果实完全成熟才可采收。采收过早，出仁率低，含油量少；播种则发芽率低，且幼苗生长不良。完熟后采收比提前10天采收增产1成以上。完熟的特征是外果皮由青变黄，一部分自然裂开。

核果采收后，需经脱青皮、漂白等处理。脱青皮是将果实堆放于通风良好的阴凉场所并用湿草帘覆盖，以防沮度过高和表土干燥，经3～5天后用木棒轻击，青皮即行脱落。脱青皮后的坚果应及时冲洗，洗后还需进行漂白。漂白用漂白粉1千克，加6～8千克温水溶化，倒入60～80千克清水内制成漂白液，将坚果倒入漂白液内，以木棒搅拌，至表面变为黄白色时捞出，立即用清水反复冲洗，以表面无白斑点为止，漂白后的坚果可晒干。

病虫害防治

①核桃举肢蛾。又名核桃黑。为害果实。幼虫孵化前喷药；捡拾早期落果深埋；地冻前树盘覆土阻杀翌年出土幼虫。②核桃瘤蛾。又称核桃毛虫。幼虫食害叶片，严重时将树叶吃光。喷药杀幼虫，树干束草诱杀下树老熟幼虫。③草履介壳虫。以若虫吸食枝、芽汁液。树干周围培土挖沟，阻杀早春出土上树若虫；树干绑缚涂药塑料带粘杀若虫；对上树若虫喷药。④木橑尺蠖。幼虫食害叶片。幼虫期喷药；人工捕杀或灯光诱杀成虫。⑤核桃炭疽病。主要为害果实。喷杀菌剂。⑥核桃黑斑病。为害枝梢、叶片及果实。发芽前喷石硫合剂；发病前喷波尔多液或退菌特。

经济价值

核桃仁含脂肪63～75%以上，蛋白质约15%，碳水化合物约10%，此外还含有磷、钙、镁、铬等矿质元素和几种维生素，具有多种营养和医疗价值。核桃仁可直接食用，亦可加工制成罐头、蜜饯、琥珀核桃仁及糕点辅料。核桃仁用于烹调至少从元代便有记述，明清宫廷膳食及现代食品都有不少以核桃仁为主、辅料的菜肴及点心，群众用于副食的吃法更多。核桃可作核桃仁粥、阿胶核桃等具食疗药膳作用；用于医疗有补气养血、润燥化痰、温肺润肠等功效。核桃仁油含亚油酸约73%，能降低血浆胆固醇并使之变为胆汁排出体外。核挑仁对冠心病、支气管病有好的疗效。青皮汁液涂治顽癣颇有效。核桃木材纹理致密，是制家具、工艺及枪托好材料。核桃壳可制活性炭，是回收贵金属铬的最佳炭种。核挑青皮可作鞣质、染料。

核桃有哪些特征？

（walnut）

学名：Juglans regia L.。又称胡桃、羌桃、万岁子。胡桃科，核桃属（该属约18种，分布于北温带。中国有4种，1变种）。

形态和用途

落叶乔木，高达30米，胸径1米。树皮灰白色至深灰色。小枝无毛；有片状髓心。奇数羽状复叶，小叶全缘或近全缘。雌花柱头面淡黄绿色，核果近球形，果核具二纵脊，先端钝。花期4～5月，果熟期9～11月。

种仁供食用及药用，含油率达60%，其油为优良食用油。树皮及果肉可提取栲胶。果核可制活性炭。树叶可杀虫。木材坚韧，纹理美观，心材紫褐色，边材红褐色，不翘不裂，耐冲撞，为军工、高级家具、工艺雕刻等优良用材。根深叶茂，树姿雄伟，也是城乡绿化的好树种。

（洪涛）

地理分布和生物学特性

中国新疆天山北麓有天然核桃林。伊朗里海也有天然分布，向西扩展到巴尔干半岛的地中海区域，向东到苏联高加索、中亚一带，向东南进入喜马拉雅山。中国从西汉张骞出使西域带回胡桃进行种植后，到现在栽培核桃面积居世界第一位。北起辽宁南部，南到广西北部，在北纬30°～40°范围内，几乎都有核桃分布。尤以黄河中、下游及西南地区更为集中，为核桃的主产区。核桃的垂直分布在华北地区为海拔500～1000米；云南、贵州、四川1300～2000米；西藏1500～4030米。分布界限主要受气温的限制，大致与中国一月的平均气温-10℃一线相吻合，在低纬度的西南地区，垂直分布明显增高。

核桃属暖温带阔叶树种。不同的地理生态型对气候的要求有较大的差异。中国北方核桃及东欧的喀尔巴阡山核桃属耐寒型，在年平均气温9～14℃，生长期200天左右的地区均能栽培，休眠期可耐-37℃的低温。中国的漾濞核桃及地中海类型则抗寒性差，只能在亚热带北部生长，要求年平均气温11～18℃、生长期250天左右。核桃树对晚霜危害极敏感，花芽、花蕾等易受冻害。核桃根系不耐水淹，经常积水和地下水位过高的地区不宜栽植。核桃喜深厚、疏松、pH6以上的中性和弱碱性土。在土层深度达2米以上的钙质土和碳酸盐褐色土上生长良好；有灌溉条件时，土层深度仅1米时也能栽培核桃；酸性土上生长的核桃树结实少且易感病。核桃为阳性树种，幼年和成年树都要求充足的光照。在庇荫条件下，由于光合产物中的碳素化合物增多，氮减少，致使花芽分化率和座果率都降低。核桃树体高大，寿命长，四五百年的老树仍能正常结实。

育种

核桃品种改良的目标是：①丰产：主要是改良影响产量的有关遗传性状，即侧花芽数量、每果序雌花数、座果率、果重和仁重等；②坚果品质：包括坚果大小、壳厚度和出仁率、核仁充实度和饱满度、核仁色泽和风味等；③抗性；指树体对寒害（尤指晚霜害）、热害（果实、树体日灼及核仁受热变色等）、病虫害（褐斑病、根腐及溃疡等）以及土壤盐害等的抗性。自70年代以来，随着嫁接繁殖方法的推广，提供了一批优良无性系，其中有些已发展为品种。

核桃树是异花授粉树种，每粒种子遗传性都有差异。中国有两亿余株核桃实生树，变异万千，组成了丰富多彩的核桃种质资源。重要的优良实生品种群有：①新疆早实核桃：亦叫隔年核桃。原产于新疆阿克苏等地。播后1～3年结实，6年左右进入盛果期，每公顷可产1500公斤以上。②山西绵核桃：原产山西汾阳、孝义等地。以树势较旺、抗病、丰产、核仁品质好为特色。③河北大薄皮核桃：亦称石门核桃。原产北京、唐山等地。以树势旺、抗性强、坚果大为特色，多带壳销售国际市场。④纸皮核桃：原产新疆阿克苏。以壳薄如纸、出仁率70%以上、核仁乳白色为特色。⑤大果核桃：原产新疆和田。树势旺，坚果重25克以上。⑥穗状核桃：一果序结果4个以上，最多结43个。全国都有零星分布，以新疆乌什县较为集中。漾濞核桃这一物种原产云南、贵州、四川、广西，适应于亚热带气候，多嫁接繁殖。农家品种有泡核桃、三召核桃、大白壳核桃等。

根据育种目标，可在现有实生树或通过人工杂交获得的子代树中选择优良单株，经无性系鉴定，评选出优良品种。为了加快育种周期，可选择5年生以上的幼树作砧木，进行高接鉴定。人工杂交在种内或种间进行。从父本树上采摘花药变黄、花序基部花药已开始散粉的雄花序，摊放在干燥处，一昼夜即可散粉，每个花药可散花粉多达1800粒。花粉在室温下只能保存2～3天；在5℃左右，可保存1月以上；花粉密封后贮藏在-30℃以下保存一年后仍有发芽力。控制授粉中，当雌花初露时即应套袋；柱头显小红点至羽毛状柱头分叉时可授粉，历时约3天；柱头呈褐色条纹时，为受精终期。核桃属内各种的染色体数为32，种间杂交一般均能获得种子。天然种间杂种有：麻核桃（核桃×核桃楸）、新奇核桃（函兹核桃×核桃）、王牌核桃（函兹核桃×黑核桃）、方形核桃（核桃×灰核桃）等。美国以黑核桃与核桃杂交，以便获得风味改良和培育抗性强的砧木。苏联选择核桃楸和吉宝核桃作亲本，以增强抗寒性。

造林技术

核桃以播种繁殖和嫁接繁殖为主。实生苗一般用作砧木。嫁接繁殖可保持品种的优良特性，为建立核桃园的主要繁殖方法。①播种繁殖：青果皮由绿转黄为核桃成熟的标志，无须等青皮开裂即可采收。将青果以500～1000ppm的乙烯利喷洒，闷3～7天后脱皮，晒干存放，种子无生理后熟过程，可直接水浸，待充分吸水后即可在20℃左右的温暖处催芽，约两周即裂口发芽。用0.05%的赤霉素液浸种，可以加快种子发芽。每公顷需播种子1350公斤左右，可育苗10.5万株。1公顷核桃苗需消耗氮60公斤，钾52.5公斤，钙60公斤，钠3公斤。苗圃地每年施肥量约225公斤，氮、磷、钾的比例为2∶2∶1。②嫁接：包括枝接和芽接（见林木嫁接）。枝接宜采用合接、舌状合接、劈接、插皮舌接等。在28℃左右的保湿基质中，接口15天左右即可愈合。室内枝接整个休眠期均可进行，野外春季枝接需将休眠状态的接穗冷藏在-1～3℃之间，直到室外最高气温增至25℃左右，砧木苗已发芽、展叶后进行。此时伤流减少、温度高，有利于愈合。砧木苗也可提前2周截断放水，或用断根刈伤等方法放水，减少伤流；否则伤流溢满接合口，阻碍愈伤组织的生成。为了保持接穗不干，可用蜡封或塑料布包扎。芽接可在当年新芽已发育充实后进行，以保证接芽成活后萌发的新枝能充分生长成熟，安全过冬。因核桃叶柄大，故采用方块芽接为好，并需在接合1周左右、叶柄脱落后，再重新梱绑1次，以保证芽片始终与砧木紧贴，利于愈合。核桃结果枝条有髓心且弯曲，不宜用作枝接接穗，故从成年树上采穗，必须在前一年进行重短截，以促基部芽抽生充实、通直的发育枝。在接穗需要量大的地区，要专门建立优良品种的采穗园。嫁接一般用本砧，接口愈合良好，无黑线病的发生，且砧、穗生长速度较一致。此外，还可采用核桃楸、野核桃、枫杨等作砧木，以期增强核桃的抗逆性和缩小树体等。③建园：应选择土层深厚、排水良好的阳坡、半阳坡作园地。山地建园需修筑梯田，保证土层深度在1.5米以上。每公顷可栽90～225株，早实品种的密植园以每公顷4500株为宜。为保持水土和不影响间作，一般采用穴状整地。在多石砾的山地，应整大穴，填以客土和有机肥。酸性土壤宜深施石灰，每100平方米施入1～5公斤生石灰。幼龄园地可间作矮秆农作物或绿肥等。④整形修剪：一般为主干形，在干高1.5米以上分三层，各留骨干枝2～3个，每个骨干枝又可留3个二级骨干枝，形成半圆头形树冠。也可不分层，使骨干枝均匀排列在主干上，并保持一定长度，形成塔形树冠，适宜密植。成年树修剪以控制冠幅、调节光照为主。晚实核桃发枝力低，以顶花芽结果为主，故以疏剪来控制树冠扩张，定期将延长枝回缩到3～5年生枝的部位。早实核桃发枝力强，侧花芽比例高，可以短截为主，根据树体养分状况，短截到中、长果枝的1/3～1/2处，以促使果枝基部的混合芽萌发适量强壮的新果枝。修眠期修剪可在落叶后进行，其他时间易产生伤流，但并未发现伤流对生长结实的显著影响。春季修剪可在萌芽后约两个月开始，春剪能削弱树势，但伤口能迅速愈合。⑤施肥及灌溉：核桃园逐年施入有机肥是改良土壤、保证微量元素供应的重要措施。在有机肥数量不足时，可补充施以无机肥，根据树体大小，每株结实树可施化肥1～11公斤，氮、磷、钾的比例为2∶1∶1。当土壤中镁、铁、铜、锰、锌等元素缺乏或处在不能被吸收利用的状态时，核桃表现出缺素症。在患缺绿病的核桃园内，可在冬末用6%的铁溶液施入根系周围，可以保持两年的药效。核桃缺铜时，叶子发黄，早落，小枝上出现黑色斑点并死亡。可在春天喷波尔多液或将硫酸铜施入土壤来防治缺铜症。在缺锌时核桃出现“小叶病”，严重时全部叶子变小，并呈浅绿色，可将锌钉钉入树干或小枝，可及时生效。在离树干近1米处开10厘米深的沟，施入6公斤硫酸锌（小树1公斤）也可防治。虽然核桃在年雨量600毫米以上的地区，不灌溉也可生长结实，但由于中国北方春旱，如能在开花后两周灌水1～2次，能提高座果率和增大果实体积。7、8月份水分不足会影响核仁饱满度；9月下旬灌溉1次可促使枝条木质化，增强抗寒力。

主要病虫害有炭疽病、密环菌根腐、核桃黑斑病、核桃枯枝病、核桃举肢蛾、核桃长足象、核桃横沟象、草履蚧壳虫、吉丁虫、核桃缀叶螟、核桃毛虫、刺蛾、天牛、象鼻虫、金龟子等。

（奚声珂）

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