陈丹婷图片(陈丹蕾图片)
- 快报
- 2023-02-17 07:36:15
- 179
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本文目录一览:
- 1、小排怎么做好吃又简单
- 2、糖醋小排怎么烧好吃
- 3、酱烧小排怎么做才好吃?
- 4、猪小排怎么做好吃又简单
- 5、猪小排和肋排的区别图片
- 6、香辣小排的做法
小排怎么做好吃又简单
怎么炖小排
需要准备白糖,盐,酱油,花生油,大料,生姜,葱,排骨,先把小排放到清水里面,把它放软,然后就可以把它分成块状,生姜葱切成厚片,再准备一些大料,锅里面加入适量的水烧开,把小排放进去焯一下,捞出来水分沥干,锅里面加入适量的花生油,再加入三勺白糖,等到糖的颜色改变以后,就可以把小排放进锅中,用铲子翻炒均匀,等到排骨的颜色炒好以后,就可以把大料,生姜,大葱放进锅中翻炒均匀,再放进高压锅里面,加入适量的热水,锅中加入酱油,让排骨的颜色变得更好,盖子盖上,上面再加一块布用来吸油水,大火煮开以后改成小火,再炖煮60分钟,锅子打开,加一些盐,再煮10分钟以后就可以吃了。
炖小排的窍门
想要让炖小排好吃,那么就可以搭配其他一些蔬菜,象玉米冬瓜就是不错的选择,能够让汤喝起来更加爽口,很多人在炖小排的时候把小排放进锅里面,然后加水炖就可以了,这样做肯定就没有那么好吃,应该在炖汤的时候注意食盐最后加入,太早加入钙质就容易被锁住,没有办法很好的分解出来,这样身体也没有办法吸收更多的营养物质。
炖小排还要注意用小火慢慢炖煮,只有小火慢慢的炖,它里面的营养物质才能被更好的炖出来,身体所需要的营养物质也没有那么容易流失,加入适量的调味料,让它的味道变得更好。
炖小排本身就想要吃到鲜美的味道,所以添加适量的调味料也是很重要的,在炖小排的时候,用大火烧开以后,要用小火慢慢炖,用大火煮开,能够把骨头里面的一些油腻部分给去除,再用小火慢慢炖到鲜美,在处理小排的时候就应该把它清洗干净,泡上一段时间,可以把杂质血水有效去除,再用开水焯一遍,泡沫去掉,这样再用来煮,味道就会变得更好。
糖醋小排怎么烧好吃
糖醋小排
“一年一度的春节又近在眼前。对中国人来说过年是大事。辛苦一年了,趁这个机会好好犒劳一下自己,亲朋好友之间也都要走动一下。总之春节是个喜庆而隆重的节日,吃当然也是重中之重啦。过年期间还在担心家里来客人后没有拿手的饭菜吗,从现在就开始准备吧,每天学会一道,过年就不怕不怕了。
糖醋小排,选择排骨中最好的肋排,先煮熟,再煎香表面,再经过小火慢炖煨至汤浓汁浓郁,均匀裹在排骨表面,成品色泽红亮诱人,口味酸酸甜甜,尤其是小朋友的最爱。虽然成本不低,但每次只要一做这个菜,老公和孩子都能吃的很满足,想想怎么都值了。
没结婚之前我也是从不做饭的,但后来有了自己的小家,和自己的孩子,我也成为了妈妈那样的人。每天想的最多的是如何给家人孩子做他们爱吃的饭菜。这道糖醋小排是我和婶婶学会的,第一次给孩子做他就非常喜欢,说妈妈做的菜太好吃了。后来有朋友来家里我也做这个菜给她们,同样也是受到了一致的好评。跟我一起来学会这个菜,春节时候做给家人吃吧。”
用料
主料
肋排600克
冰糖25克
醋20毫升
辅料
生抽
5毫升
老抽
5毫升
盐
2克
色拉油
20毫升
姜片
2片
葱
1段
八角
1个
糖醋小排的做法
1.
用了3根肋排约600克,买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用。
2.
排骨冷水入锅,加入葱段姜片和一个八角,水开后撇去浮沫,再盖盖煮30分钟至排骨熟透。
3.
捞出排骨沥干水分,煮排骨的水不要扔掉,待会还要用到。
4.
炒锅放入色拉油,花生油也可以,会更香,放入刚才沥干水分的排骨,煎至排骨表面变黄盛出待用。
5.
无需另起锅,煎过排骨的油锅放入25克冰糖,全程中火,冰糖受热会变成碎块,用铲子拍的更碎一些,继续加热会慢慢融化成液体,这时候一定要不停搅拌,就会变成琥珀色的焦糖液。
6.
下入刚才煎好的排骨,快速翻炒,使焦糖全部裹在排骨上面,炒糖色做出来的排骨颜色特别好看。
7.
加入能没过排骨的热水,加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时。
8.
最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠,颜色也变色红亮诱人。
9.
撒熟的白芝麻,好吃的糖醋小排就做好了。
糖醋小排成品图
烹饪技巧
1、炒糖色的时候要保持中火,火太小冰糖不会融化成为焦糖色,火太大则容易糊掉产生苦味。而且一定要不停搅拌,等到变成深琥珀色时候马上倒入排骨翻炒均匀。倒入排骨后部分焦糖会遇冷凝结成块,不用担心,后来加入热水后都会溶解在汤里。
2、煮排骨时候 ,最开始的黑色泡沫是杂质,一定要用勺子舀出来,让汤变的清爽同时泡沫变白色,煮排骨的汤也不要扔掉,后来炖排骨时候加入是极好的。
3、最后大火收汁时候一定要不停搅拌,避免糊底,而且我建议汤汁不要收的太干,留一些用来拌饭吃简直是一流的。
酱烧小排怎么做才好吃?
排骨冲洗干净,凉水起锅焯去血水
2
捞出焯好的排骨
3
热锅凉油放入冰糖炒至糖化变色,放入小排翻炒均匀
4
加入适量酱油、料酒、醋继续翻炒
5
加入没过排骨的水烧开,加入干辣椒、八角、花椒、香叶,转小火慢炖
6
炖至汤汁收干关火,放入蒜末翻拌均匀即可
7
做好的小排
猪小排怎么做好吃又简单
超级好吃的红烧小排
这真的是一道超级好吃的佳肴!
我家魏先生赞不绝口,说比饭店里的好吃多了!
亲爱的哈尼们赶紧为你们的爱人们做起来!
肯定会得到家人的喜欢!我不骗你!(*^◎^*)
用料
猪小排 1000g
姜 一块
冰糖 1小碗
八角 少许
超级好吃的红烧小排的做法
猪小排剁小块,洗净,备用!
准备一小碗冰糖,备用!
姜切片,备用!
锅中加入适量清水,冷水下锅倒入排骨,加适量料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞起排骨!
排骨用冷水洗一下,控干水分!
将炒锅微微烧热,倒入适量油,加入冰糖小火煸炒!
煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可!
将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒!
加入适量酱油,翻炒均匀后倒入热水,接下来开始调味,放入适量盐,八角,大火烧开后转小火炖制20~40分钟!
大火收汁,即可!
装盘!
小贴士
① 炖制的时间20~40分钟是由于担心有的亲时间不够充裕而制定的,正常来说,当然是时间越长排骨越好吃啦!
② 不喜甜的亲可以适量减糖!
③ 冰糖一定要小火煸炒,不然会苦!
猪小排和肋排的区别图片
猪小排和肋排的区别如下:
1、猪小排
猪小排又称猪肋排,是指猪腹腔靠近猪肚腩的地方,它的上面是肋排和子排,这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。而且油脂比较多,适合红烧、糖醋、蒸炖等做法,口感香而不腻,比较好吃。
2、猪大排
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,一般是一根大骨带一块肉,所以这个排骨也叫肉排,主要是是以瘦肉为主,但是大排的瘦肉比较紧实,比较容易煮老,所以用油炸,煎烤,煲汤的方式比较好。
3、猪肋排
肋排的价格比较贵,它是猪胸腔部位的片状排骨,这种排骨肉少而薄,而且都是瘦肉,适合清蒸,红烧、油炸等方式。
关于前排和后排
有时候我们在购买排骨的时候,商家会问你要前排还是后排,其实这所说的前排也就是我们上面所讲的小排,它是靠近猪腿旁边的四根排骨,比猪后排要小一些。而猪后排也就是我们所说的大排,因为后排骨的骨头相对粗大,里面骨髓含量丰富。
香辣小排的做法
主料
小排300克
辅料
豆瓣
一勺
红烧酱油
适量
香料
适量
味精
一勺
香油
适量
香辣小排的做法
1.
排骨焯水捞出洗净
2.
配好调料
3.
烧红猪油
4.
翻炒调料后,加入小排继续爆炒
5.
加入豆瓣,然后加入红烧酱油,再加入味精和香油,翻炒1分钟后出锅
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